لیست تورها مکان های گردشگری فستیوال آثار یونسکو خرید بلیط هواپیما مقالات آب و هوا

16 آذر 1398

تیم تعیین محتوای اصفهان تور

قارچ دُنبَلان نوعی قارچ خوراکی گران‌قیمت و کمیاب، شبیه سیب‌‌زمینی ودر اندازه فندق تا پرتقال به رنگ‌های قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه یافت می‌شود اما خوشمزه‌ترین آن دارای پوسته‌ی سیاه‌رنگ می‌باشد. این قارچ بیشتر در مناطق معتدل رشد می‌کند و به وسیله سگ یا خوک پیدا می‌شود. قارچ دنبلان در رستوران‌ها، صنایع غذایی، تهیه‌ی انواع سس‌ها و روغن‌های معطر و نیز داروسازی کاربرد دارد.

تاریخچه

زمان باستان

در ایتالیا سه نوع دنبلان وجود داشته، اما رومیان تنها نوعی از آن را، که تروفل (تروففلس) نامیده می‌شد، استفاده می‌کردند. این قارچ‌ها از کارتاژ و لیبی می‌آمدند که، در قدیم، آب و هوای ساحلی داشتند و به خشکی امروز نبودند.

قرون وسطی

در دوران قرون وسطی به ندرت از دنبلان استفاده می‌کردند. بعضی‌ها اعتقاد داشتند که آب دنبلان برای درمان چشم مفید می‌باشد.

رنسانس و عصر جدید

در دوره رنسانس، دنبلان در اروپا مورد پسند واقع شد و در دربار فرانسیس اول، پادشاه فرانسه، بسیار ارزشمند بود. در سال 1780 دنبلان بیشتر در سفره‌های اشراف دیده می‌شد.

در ایران

در بیشه‌های منطقه ارسباران مخصوصاً در نزدیکی‌های روستای دریلو، و در یامچی آذربایجان شرقی می‌توان به راحتی قارچ دنبلان را پیدا کنیم. دنبلان بخش یامچی دارای شهرت جهانی می‌باشد. دنبلان در حین رشد باعث بالا آمدن خاک‌های اطرافش می‌شود و مردم با همین نشانه قارچ را پیدا می‌کنند، به همین دلیل است به آن دنبلان (در ترکی یعنی متورم) می‎‌گویند. جالب است بدانید که ریشه لاتین کلمه (Truffle) نیز به معنی متورم می‌باشد.

گونه‌ای از نادرترین قارچ‌های دنبلان کوهی جهان، در برخی از مراتع شهرستان دامغان استان سمنان شناسایی شده است. 

کشت تجاری

مردم در طی قرن‌ها متوجه شدند که این قارچ فقط در زیر درختان خاصی رشد می‌کند و عمر بار دهی مزارع دنبلان ۳۰ سال می‌باشد و بیشتر طبقات مرفه جامعه از آن استفاده می‌کنند. حدود ۸۰٪ دنبلان مصرف شده در فرانسه در مزارع پرورشی برداشت می‌شود. اما هنوز میزان تولید به سطح سال ۱۹۰۰ نرسیده است.

مزارع دنبلان کشورهای انگلیس، ایالات متحده آمریکا، اسپانیا، سوئد، نیوزیلند، استرالیا وشیلی هنوز فعال می‌باشند.

روغن دنبلان

روغن دنبلان جایگزین ارزان قیمت برای ایجاد طعم و عطر این قارچ، می‌باشد.

 

قارچ دنبلان
قارچ دنبلان
قارچ دنبلان
قارچ دنبلان
قارچ دنبلان
قارچ دنبلان
قارچ دنبلان