ایران - اصفهان - کاشان

آبگوشت لوبیا سفید

30 بهمن 1397

تیم تعیین محتوای اصفهان تور

این غذا در کاشان بیشتر در ایام ماه محرم و صفر طبخ می‌شود. در قدیم آب کاشان به علت املاح زیاد سبب ایجاد سنگ کلیه می‌شده و مردم برای جلوگیری از این غذا استفاده می‌کردند.

مواد لازم برای پخت این غذا عبارتند از: 

  • گوشت گوسفندي با استخوان
  • لوبيا‌سفيد
  • پياز 
  • رب گوجه‌فرنگي
  • نمک، فلفل و زرد‌چوبه

علاوه بر مواد بالا می‌توان از سیب‌زمینی برای لعاب بیشتر استفاده کرد.

پس از پخت، گوشت و لوبیا را در دیگ‌های مسی با گوشت کوب‌های تخماق "گوشت کوب‌هایی با دسته‌های بلند" له می کنند.

مدت زمان پخت این غذا به دلیل وجود گوشت نسبتا طولانی می‌باشد.

 

آبگوشت لوبیا سفید
آبگوشت لوبیا سفید
آبگوشت لوبیا سفید
آبگوشت لوبیا سفید