اگرچه مواد این آش زیاد است "هرچیزی در آن می‌ریزند" اما اگر در پخت آن دقت نکنند ممکن است طعمش را از دست بدهد. بعضی از نویسندگان مانند دهخدا معتقدند به خاطر رنگارنگ بودن "وجود حبوبات، سبزی، گوشت"  این آش نام آن را شله قلمکار گذاشته اند. این آش مورد علاقه ناصرالدین شاه است که در ییلاق شهرستانک دستور پخت آن را میداد.

این آش از لحاظ پروتئینی غذای مناسبی است زیرا علاوه بر حبوبات حاوی گوشت می باشد.

مواد لازم برای پخت عبارت است از:

  • گوشت
  • سبزی آش "جعفری، گشنیز، اسفناج، تره "
  • عدس
  • نخود
  • لوبیا چیتی 
  • لوبیا قرمز
  • برنج
  • پیاز
  • تخم گشنیز 
  • نمک، زردچوبه وفلفل سیاه 
  • روغن، پیاز داغ و نعناع داغ 

برای پخت این آش باید از حرارت ملایم استفاده کنید و زمان پخت و آماده‌سازی حدود چهارساعت می باشد.

مشاوره و پشتیبانی تخصصی رایگان

مشاوره قبل و حین سفر توسط سفریار اختصاصی

قیمت رقابتی تورهای داخلی و خارجی

قیمت‌های شفاف بدون پرداخت هزینه‌های جانبی

تنوع تورهای داخلی و خارجی

شخصی سازی انواع تور برای مسافران