لیست تورها خودروهای دربستی مکان های گردشگری فستیوال آثار یونسکو خرید بلیط هواپیما مقالات آب و هوا

29 تیر 1398

تیم تعیین محتوای اصفهان تور

در ارومیه نقل‌های چون نقل بیدمشک، نقل گردویی پر مغز، نقل زعفرانی، نقل بادامی و نقل پسته‌ای تولید می‌شود و از اصلی‌ترین نقل‌ها، نقل بیدمشک می‌باشد.

یکی از اصلی‌ترین سوغات ارومیه، نقل بیدمشک، نقل گردویی پر مغز، نقل زعفرانی، نقل بادامی و نقل پسته‌ای از انواع نقل‌های تولیدی در ارومیه و اصلی‌ترین سوغات نقل بیدمشک است.

بیدمشک گلی معطر و یکی از محصولات زراعی ارومیه‌ می‌باشد. در آذربایجان غربی به خاطر عطر، طعم و بیش از همه خاصیت پزشکی، از عرق بیدمشک بسیار استفاده می‌کنند و در آن طرف مرزها نیز به عنوان سوغات زبانزد عام و خاص می‌باشد. بیدمشک خواصی چون درمان کم خونی، سرگیجه و تقویت قلب دارد و حتی در تهیه شربت، شیرینی و ... استفاده می‌شود.

یکی از سخت‌ترین کارهای ممکن نقل‌سازی به روش سنتی بوده، به‌طوری که سازنده باید خلال بادام را در مقدار زیادی مواد شیرین می‌خوابانده و تحت شرایط خاصی بیدمشک را به آن می‌افزوده و به مصرف کننده تحویل می‌داده، به همین خاطر ممکن است نتوانید نقل‌های سنتی زیادی در این شهر پیدا کنید.

نقل از عملیات دراژه زنی هر نوع خشکبار با روکش شکر تهیه می‌گردد. در قدیم این عمل به صورت دستی انجام می‌شد اما حدود 25 سال پیش دستگاه‌های دراژه زنی از حالت دستی خارج شد و نقل امروزی در واقع محصول ماشینی نقلی است که سالها پیش با زحمت فراوانی به صورت سنتی تهیه می‌گردید.

ارومیه مرکز اصلی تولید این شیرینی می‌باشد و افزودن گرده گل‌های بیدمشک ویژگی خاصی به آن می‌دهد. نقل لیلیوم تنها نقل دارای استاندارد و کد بهداشت در ایران می‌باشد.

برای هسته نقل از گردو ( در نقل گردویی)، خلال بادام (در نقل خلالی بادام)، مغز پسته (در نقل پسته ای)، تخم‌های گیاهی (مثل گشنیز) استفاده می‌کنند و روکش سفید رنگ نقل آن نیز از شکر سفید مخصوص تهیه می‌شود.

امروزه علاوه بر خلال بادام ،سایر خشکبارها مانند مغز گردو، مغز پسته و بادام زمینی و ...برای نقل استفاده می‌شود و حتی اخیرا برای تهیه نقل‌هایی با خواص دارویی و گیاهی از تخم‌های گیاهی مانند گشنیز استفاده می‌کنند. گرده بیدمشک، عطر و طعم دهنده‌ی نقل می‌باشد و گرده گل‌های بیدمشک غیر از ارومیه در هیچ جایی از دنیا از آن استفاده نمی‌شود .اگرچه که گلاب و وانیل نیز جزو سایر عطر و طعم دهند‌ها می‌باشند.

امروزه بعضی از تولید کننده‌هایی که دسترسی به بیدمشک ندارند ازاسانس‌های غیر غذایی مثل یاس و ... استفاده می‌کنند که با کمی دقت می‌توان شباهت طعم این نقل را به مواد بهداشتی و آرایشی را فهمید.

مواد لازم برای نقل ابریشمی ( بیدمشکی):

 

  • شکر
  • آب
  • خلال بادام مخصوص بیدمشکی
  • عرق بیدمشک

 

دلیل نام گذاری آن به خاطر استفاده از بیدمشک می‌باشد و حتی به خاطر سفیدی آن گاها ابریشمی نیز می‌گویند.

نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه
نقل ارومیه