لیست تورها مکان های گردشگری فستیوال آثار یونسکو خرید بلیط هواپیما مقالات آب و هوا

01 شهریور 1398

تیم تعیین محتوای اصفهان تور

از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های تبریز میتوان به شیرینی لطیفه اشاره کرد که همچنان شکل و طعم خود را از دیرباز تا کنون حفظ کرده است. این شیرینی را میتوان در اکثر نقاط تبریز به راحتی پیدا کرد چرا که خود مردم این شهر نیز از مصرف کنندگان این شیرینی هستند.

جهت پخت شیرینی لطیفه میتوان از این دستور العمل پیروی کرد: 

تخم مرغ ۴عدد-آرد ۱ لیوان- شکر۱ لیوان-بکینگ پودر ۱/۲قاشق چایخوری-وانیل ۱/۴قاشق چایخوری-پودر قند و خامه برای تزئین به میزان لازم

ابتدا زرده و سفیده را بطور کامل از یکدیگر جدا کنید. سفیده‌ها بزنید تا سفت شود (بشکلی که وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد). سپس نصف لیوان شکر را آرام آرام به سفیده‌های زده شده اضافه کنید تا سفیده اب نیندازد.

زرده‌ها و نصف باقی مانده شکر و وانیل را درون ظرفی بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا به رنگ کرم تبدیل شود سپس با سفیده‌های زده شده مخلوط و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید. آرد را به همراه بکینگ پودر مخلوط و چند بار الک کنید، سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده‌ها و سفیده‌ها اضافه کنید و در‌ همان جهت شروع به مخلوط کردن نمائید تا مواد یکدست شوند. یک عدد کاغذ روغنی در کف سینی فر قراردهید، مایه آماده شده را بوسیله قیف و ماسوره ساده با فاصله مناسب روی کاغذ بریزید، روی شیرینی‌ها کمی پودر قند بپاشید سپس در طبقه وسط فری که قبلا روشن کرده‌اید با حرارت ۲۰۰–۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند (دور شیرینی‌ها طلایی شود). پس از پخت سینی را در کناری بگذارید تا شیرینی‌ها خنک شوند، پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید و روی ان پودر پسته بپاشید.

نکته‌ها: حتما فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود، در زمان پخت شیرینی در فر را باز و بسته نکنید، برای زدن سفیده‌ها فقط باید با دور تند(ترجیحا همزن برقی) هم بزنید. سر همزنی که سفیده‌ها را می‌زنید نباید خیس یا چرب باشد و به هیچ عنوان نباید زرده‌ای داخل سفیده‌ها بریزد، جهت هم زدن چه با همزن چه با دست باید حتما در یک جهت باشد.

شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه