لیست تورها مکان های گردشگری فستیوال آثار یونسکو خرید بلیط هواپیما مقالات آب و هوا

22 آبان 1398

تیم تعیین محتوای اصفهان تور

روستای لیقوان به دلیل آب و هوای سرد زمستانی و معتدل تابستانی دارای مراتع و چمن زارهای سرسبزیست که همین موضوع باعث شده تا دام و دامداری در این روستا از رونق بالایی برخوردار باشد که البته اهالی لیقوان برخلاف دامداران سایر مناطق، شیر خام را به کارخانه‌ها یا شیرفروشان نفروخته، بلکه خودشان شیر را فرآوری و پنیر سنتی موسوم به پنیر لیقوان تولید می‌کنند.

میتوان گفت مهمترین نکته در حیات اقتصادی لیقوان، شغل خانوادگی بعضی از اهالی میباشد که همین امر نیز باعث شهرت جهانی این روستا شده است. پنیر لیقوان در بازار ایران بیشتر با نام پنیر تبریز یا پنیر سنتی تبریز شناخته می‌شود.

تهیه و تولید پنیر لیقوان مانند سایر پنیرهای سنتی با زدن مایه پنیر به شیر و ایجاد لخته شروع می‌شود. سپس لخته را از صافی گذرانده و آبگیری میکنند. محصول را بعد از برش‌ در ظروف حلبی به مدت سه تا پنج ماه در غارهای بسیار خنک نگهداری کرده تا به اصطلاح پنیر جا بیفتد. بعداز مرحله سردخانه، پنیر را از داخل حلب‌ها خارج کرده و در ظروف کوچک‌تر (نیم تا پنج کیلویی) با بسته بندی‌های بهداشتی و متنوع به بازار مصرف ارائه میکنند. طعم شور و سوراخ‌های موجود در سطح آن از نشانه های بارز پنیر بدست آمده است. 

این نوع پنیر به نسبت سایر مناطق با بهره وری بالایی تولید می‌شود؛ به طوریکه از هر سه کیلو شیر گوسفندی در لیقوان، یک کیلو پنیر تولید می‌گردد و این درحالیست که در سایر مناطق از جمله دشت مغان از هر پنج کیلو شیر خام یک کیلو پنیر تولید می‌شود.

پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان
پنیر لیقوان