چطور غذایمان را دودی کنیم؟

دودی کردن غذا در سفرهای طبیعت‌گردی یکی از علایق مسافران به شمار می‌رود که طعم خوبی به غذا می‌دهد. به‌ویژه اگر بخواهید کباب و جوجه‌کباب را دودی کنید یا اینکه ماهی را که به‌تازگی خودتان از رودخانه یا دریاگرفته‌اید، کبابی کنید اما آیا می‌دانید چطور و به چه روشی می‌توان غذاها را دودی کرد؟ اگر نمی‌دانید این مطلب را بخوانید.

1 – از چوب درختان تیره مخروطی برای سوزاندن استفاده نکنید چراکه به غذای شما طعم نفت می‌دهد.

2 – از چوب‌های سخت مثل چوب درخت گردوی آمریکایی، درخت سیب، آلبالو، سپیدار، بلوط و افرا استفاده کنید. اگر از چوب‌های خشک استفاده می‌کنید قبل از مصرف به مدت یک ساعت آن‌ها را در آب قرار دهید.

3 – در محل موردنظر آتشی روشن کنید و بگذارید چوب‌ها به زغال تبدیل شوند. تکه‌های چوب خیس را درون زغال قرار دهید و غذا را روی شبکه‌ای فلزی روی زغال‌ها بگذارید و دوباره روی غذا و آتش چوب‌های خیس قرار دهید.

4 – اگر می‌خواهید ماهی درست کنید هر طرف ماهی را به مدت 15 دقیقه برای پخت روی آتش قرار دهید. همچنین یک‌تکه گوشت باضخامت پنج سانتی‌متر برای پخت در هر طرف به نیم ساعت زمان نیاز دارد.

5 – اما اگر غذایی را که پختید می‌خواهید از گزند حشرات موذی به‌ویژه مگس‌ها در امان نگه‌دارید، به این نکات توجه کنید. برای محافظت از گوشت در برابر مگس‌های تخم‌گذار، گوشت‌ها را باید در محیطی تاریک، سرد و خشک نگه‌دارید یا اینکه آن‌ها را در ارتفاع 6/3 متری زمین آویزان کنید. از برگ‌های درختان دورنگه دارید. همچنین می‌توانید گوشت تازه را بر فراز آتشی آویزان کنید که دود می‌کند.